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2019-05-31

妈妈做完饭总是自己没胃口了 原来患了一种叫“醉油”的病

武汉晚报讯(记者毛茵)周女士记得小时候总是看到妈妈做完饭后坐在一旁看自己和弟弟吃;现在她也当了妈妈,经常炒完菜自己没有一点食欲,看着儿子狼吞虎咽。医生说,这种情况在主妇中不少见,可能是得了一种叫“醉油”的病。“醉油”和“醉酒”一样都很伤人。

52岁的周女士每天变着花样为上高中的儿子做美食,儿子长壮实的同时,周女士也越来越胖。她不明白,自己每餐吃得不多,每天还刷一万步,体重咋就不减反增呢?

这些症状在医学上称为“醉油综合征”。醉油的祸首就是高温下产生的油烟,其中含有醛、酮、酸等,最主要的是丙烯醛。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单,丙烯醛属三类致癌物。近10年,我国女性肺癌患者增加了30.5%,增长速度超过了男性患者。而在我国女性肺癌患者中,有八成以上从不吸烟。有研究显示,长期处于油烟环境的人罹患肺癌几率,较不接触油烟者高7倍。武汉大学人民医院肿瘤中心陈永顺主任医师表示认同此观点。

武汉协和医院临床营养科主任蔡红琳称,从理论上推测,中式烹调产生的油烟长期摄入,对身体有害,这可能是主妇罹患肺癌的一个重要原因。不仅如此,油烟附在皮肤上,久而久之,皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。蔡红琳说,在她的营养门诊里,会看到很多患者诸如厨师或者主妇,其实吃得并不多,但是却越来越胖。虽然她没作过专门研究,但估计这与皮肤吸收一些油脂产物有关。

她建议主妇们在呵护家人胃的同时,也要善待自己的肺。烹饪时厨房一定要有排风措施和通道,多开窗通风;做饭时少煎炒、多蒸煮;炒菜时油温不要过高,尽可能避免高温油烟引起的“醉油”和慢性中毒,长期做饭的人要定期体检。



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